Köz Patlıcanlı Kiş Tarifi
Köz Patlıcanlı Kiş Tarifi
Köz patlıcanlı kiş tarifine patlıcan severler bayılacak! Patlıcanın her türlüsünü severim diyenlerdenseniz bu tarife bayılacaksınız. Köz patlıcanlı kiş tarifini köz patlıcan ile de hazırlayabilirsiniz ya da hazır köz patlıcan satın alabilirsiniz. Biz açıkçası sezonunda patlıcanları közleyip donduruyoruz. Kiş yapacağımız zaman da donmuş köz patlıcanları kullanıyoruz.
Fırından çıkan o ilk kokuda, köz patlıcanın isli aromasına eşlik eden hafif bir zeytinyağı kokusu olur.
İşte o an anlarsınız… bu tarif “iyi” değil, gerçekten unutulmaz olmuş.
Köz Patlıcanlı Kiş Tarifi için Malzemeler
Alt taban için
125 g tereyağı ya da zeytinyağı bazlı hamur
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un
Üstü için
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı Ayvada Ayvalık Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağı
250 g közlenmiş patlıcan ezmesi ya da 2 top patlıcan (közlenip püre haline gelecek)
1 paket krema
1 yumurta
100 g beyaz peynir
50 g kaşar peyniri rendesi
20 g haşhaş tohumu (süslemek için)
Küçük bir not: Bu tarifte kullanacağınız zeytinyağı, tüm lezzeti belirler. Hafif meyvemsi ve dengeli bir yağ, patlıcanın tadını bastırmaz, aksine ortaya çıkarır.
Köz Patlıcanlı Kiş Tarifi Nasıl Hazırlanır?
Alt taban için gerekli tüm malzemeleri bir kapta karıştırıp hamur haline getirin. Bir fırın kabına bu hamuru yayın. Hamurun kenarlarını hafifçe yükseltin ki hafif bir çukurluk olsun. Bir küçük tencerede Ayvada Ayvalık Soğuk Sıkım Natürel Sızma zeytinyağı ile unu hafifçe kavurun. Hafif kavrulmuş unun üzerine patlıcan ezmesini ilave edin.
Bu aşamada kullandığınız zeytinyağı, tarifin karakterini belirler.
Yanık tat bırakmayan, dengeli ve taze bir zeytinyağı farkı net şekilde hissedilir.
Eğer bizim gibi hazırda köz patlıcan yoksa o zaman patlıcanları közlemeniz lazım. Karşımı hafifçe ısıtın. Ocaktan alınca karışıma önce krema ve peyniri ilave edin. En sonunda yumurtayı ekleyin. Karıştırıp hamurun üzerine yayın.
Üzerine kaşar peyniri rendesini serpin. Fırında 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar 30 dakika pişirin. Köz patlıcanlı kiş tarifinde, kişin üzerini süslemek için haşhaş tohumu serpin. Köz patlıcanlı kiş tarifiniz hazır. Afiyet olsun!
Sıcak kişin üzerinde yayılan o aroma… işte tüm tarifin sırrı orada.
Köz Patlıcanlı Kiş Tarifi için Servis Önerisi
Köz Patlıcan kiş tarifinin servis önerisi için yanında balkabaklı muhallebili tart tarifimizi deneyebilirsiniz.
Yanında hafif bir salata ve üzerine gezdirilmiş kaliteli bir zeytinyağı ile, bu tarif tek başına bir sofraya dönüşür.
Biz bu tarifi nasıl yapıyoruz?
Ayvalık’ta, kendi zeytin ağaçlarımızdan elde ettiğimiz zeytinyağını mutfağımızda sadece bir malzeme olarak değil, tarifin ruhu olarak görüyoruz.
Çünkü biliyoruz ki doğru zeytinyağı, en basit tarifi bile unutulmaz yapar.
Sofranda fark yaratacak zeytinyağını keşfet