“Butik zeytinyağı”, sınırlı miktarda üretilen, hammaddesi ve üretim süreci doğrudan kontrol edilen, endüstriyel standartlara göre değil; ürünün karakterine göre şekillenen zeytinyağıdır.

Butik üretimde amaç, her yıl aynı tadı yakalamak değil; o hasadın doğasını doğru şekilde yansıtmaktır. Bu nedenle butik zeytinyağı, tek tip değil; bilinçli olarak farklıdır.

Butik Zeytinyağı Ne Değildir?

“Butik” ifadesi, küçük ambalaj veya yüksek fiyat anlamına gelmez. Gerçek butik zeytinyağı:

• Farklı bölgelerden gelen yağların karışımı değildir
• Standart tat oluşturmak için harmanlanmaz
• Yüksek hacimli seri üretim değildir
• Endüstriyel verim odaklı değildir

Butik Üretim ile Endüstriyel Üretim Arasındaki Fark

Endüstriyel zeytinyağı üretiminde amaç, yıl boyunca aynı tadı sunmak ve yüksek miktarda ürün elde etmektir. Bu nedenle farklı hasatlar ve farklı bölgeler bir araya getirilir.

Butik üretimde ise:

• Hasat zamanı ürüne göre belirlenir
• Zeytinler bekletilmeden sıkıma alınır
• Her parti yağ ayrı ayrı değerlendirilir
• Analiz ve tadım sonuçlarına göre sınıflandırma yapılır

Bu yaklaşım, miktarı sınırlar; ancak kaliteyi ve şeffaflığı artırır.

Ayvada’da Butik Zeytinyağı Ne Anlama Gelir?

Ayvada, bir aile işletmesidir. Üretim süreci, zeytin ağacından şişeye kadar bizzat takip edilir.

Zeytinlerimiz:

• Kendi bahçemizden veya aynı üretim anlayışına sahip sınırlı alanlardan gelir
• Hasat günü sıkıma alınır
• Karıştırılmadan ayrı partiler halinde üretilir
• Her hasatta analiz ve duyusal değerlendirmeden geçer

Bu nedenle Ayvada zeytinyağları, “herkese uysun” diye sadeleştirilmez.

Butik Zeytinyağı Neden Daha Değerlidir?

Butik üretimde:

• Risk üreticiye aittir
• Verim değil, doğru zamanlama önceliklidir
• Her hasat yılının sonucu farklıdır

Bu nedenle butik zeytinyağı:

• Daha sınırlı miktarda üretilir
• İzlenebilirliği yüksektir
• Tat ve aroma açısından daha karakterlidir

Butik Zeytinyağı Kimler İçin Uygundur?

Butik zeytinyağı:

• Ne tükettiğini bilmek isteyenler
• Zeytinyağında aromayı önemseyenler
• Standart tat yerine karakter arayanlar
• Üreticisini tanımak isteyen bilinçli tüketiciler

için doğru tercihtir.

Günlük pişirme için ise daha yumuşak profilli, işlev odaklı zeytinyağları tercih edilebilir.

Ayvada’nın Duruşu

Butik üretim, Ayvada için bir pazarlama söylemi değildir.

Az üretmek değil, doğru üretmek önceliğimizdir.

Ayvada, zeytinyağını herkes için aynı hale getirmez. Doğru ürünü, doğru kişiyle buluşturur.