Asırlık Ağaçlarımızdan Ayvada Ayvalık Doğal Zeytin

Yaklaşık 100 senedir gözümüz gibi baktığımız, bakımını kendi ellerimizle yaptığımız asırlık ağaçlarımızdan elle toplanır ve özenle seçilip, olgunlaştırılır. Ürünlerimiz kendi zeytinliğimizdeki kendi asırlık ağaçlarımızdan toplanır. Ağaçlarımızın hem bakımı hem de hasadı yine kuşaklardan beri kesintisiz olarak kendi ailemiz tarafından yapılır. Ağaçlarımız büyük dedemizden mirastır. Büyük dedenin vefatı üzerine ailenin tüm ağaçlarına uzun seneler boyunca ninemiz kendisi bakmıştır. Ancak hiç bir zaman bakımını başka birisine emanet etmemiştir. 

Ayvada Ayvalık Doğal Zeytinin Farkı Nedir?

Bu sebeplerden ağaçlarımızı çok uzun süredir bakımlarını yaptığımız için artık çok iyi tanıyoruz. Özellikle günümüzde sıklıkla değişen dış koşullar yani hava şartlarına karşı gereken önlemleri alıyoruz, ağaçlarımızın kuşaklar boyu sağlıklı bir şekilde yaşayabilmeleri için elimizden gelen her şeyi yapıyoruz. Bu şekilde her ne kadar bir seneki hasadın lezzeti dış koşullar kaynaklı minimal farklılıklar gösterse de, kendi bakımını yaptığımız ağaçların ürünü olması değişmeyen lezzetimizin en önemli unsurlarından bir tanesi.

Ayvada Ayvalık Doğal Zeytinin Çeşitleri Nelerdir?

Farklı damak lezzetleri için birbirinden farklı lezzetlerimiz var. Klasik tatları sevenler için kırma, çizik, Ayvalık yağlı sele, Ayvalık kuru sele, Gemlik yağlı sele çeşitlerimiz farklı boy ve ambalaj tipinde mevcut. Camda sevenler için cam ambalajlar, ekonomik boy sevenler için ise büyük boy ambalajlarımız mevcuttur. Farklı tatları sevenler için ise portakal dolgulu, limon dolgulu ve zeytincik çeşitlerimiz var. Son sıraladığımız çeşitler ise hem kahvaltılık hem de diğer öğünlerde yan atıştırmalık olarak tüketilirler. 

Bazılarının olgunlaşma süresi uzundur, ilkbaharın son aylarında sevenleriyle buluşur... bazılarının ömrü, olgunlaştırma yönteminden dolayı daha kısadır, hemen tükenir, kuru sele gibi... bazıları ise, yağlı sele ya da yuvarlama gibi, tüm sene bizimle olurlar... Bu sebepten sürekli onları takip etmek gerekir. Hasadın ilk olgunlaşan mahsulü kırmadır. Kırma çeşidimiz, daha kısa sürede olgunlaştığından dolayı, daha zeytuni, hafif acımtırak ve buruk tadı sevenlere hitap eder. Hasattan sonra sene içerisinde suyunun içerisinde bekledikçe kırma çeşidimiz de olgunlaşır, ilk zamanlardaki hafif acımtırak tadı azalmaya başlar. Daha olgun tat sevenler için ise çizik ürünümüzü sunuyoruz.

Türkiye'de kaç çeşit zeytin var?

Türkiye, pek çok ünlü tarım ürünü gibi, zeytinin de anavatanlarından bir tanesidir ve yetiştiriciliğinde öne çıkan ülkelerden bir tanesidir. Türkiye'de 90 çeşitten oluşan yerli ve 28 yabancı çeşitleri vardır. Bu çeşitler ise "Zeytin Gen Bankası” adı altında Zeytincilik Araştırma Enstitüsünün Kemalpaşa Üretim ve Araştırma Sahasında bulunmaktadır.

Türkiye'nin en kaliteli zeytini nerede?

Türkiye'de zeytin üretimi denince akla ilk gelen bölgeler Ayvalık, Milas, Akhisar ve Gemlik'tir. Zeytin ağacının yetiştiği bölgeye göre, meyvesinin aroması ve tadı değişkenlik gösterir. Aynı bölgede olsa dahi, yetiştiriciliğin yapıldığı toprak, rüzgarın esme yönü, hasat edilme şekli gibi pek çok iç ve dış faktör aynı ürünün bahçeden bahçeye farklı lezzette olmasına sebep olur. Ege bölgesinin kuzeyinde yer alan Ayvalık ve Edremit bölgesinin karakteristik ürünü olan Ayvalık tipi zeytin daha çok yağlıktır, yani cinsinin daha yağlı olmasından ötürü zeytinyağı üretimine daha çok uygundur. Ancak bu çeşitten sofralık zeytin de elde edilmektedir. 

Gemlik tipi zeytinler ise daha bol etli ve ince kabukludur. Bu sebepten, Türkiye'de sofralık olarak daha çok Gemlik tipi, bol etli olanı tercih edilmektedir. Ege bölgesinin güneyinde yer alan Aydın, Muğla ve Milas ise daha çok memecik çeşidi ile öne çıkar. Her ne kadar geçmişte verilen önem azalsa da, bugün Manisa, Akhisar'da da bu ürünün üretimi gün geçtikçe önem kazanmaktadır. 

Sofralık zeytin ne demek?

Zeytin meyvesi, doğasından ötürü, yani yüksek yağ oranı, düşük şeker oranı ile içerisindeki oleuropein denilen antioksidan türü sebebiyle direkt yenilebilen bir meyve değildir. Zeytinyağı ise direkt zeytinin yani meyvesinin mekanik ya da fiziksel yöntemlerle sıkılmasıyla elde edilir. Kahvaltı ya da diğer öğünlerde yediğimiz zeytin ise, çeşitli işlemlerden geçirilerek tatlandırılır ve olgunlaştırılır; buna ise sofralık zeytin denir, günün her anında, her öğünde tüketilirler.

Sofralık zeytin nasıl olmalı?

Çekirdeğinden etli olan kısmı kolay ayrılanı, daha parlak olanı taze ve doğaldır. Ağızda taze bir aroma bırakması önemlidir. Ağızda taze bir tat bırakması, ürünü tattığınızda taze ürünü çağrıştırması önemli pozitif kriterlerden bir tanesidir. Kızışma, küf, şarabımsı bir aroma, bayatlık gibi temel özellikleri de içerebilir ki bunlar negatif özellikler olarak değerlendirilir. Dolayısıyla bu son negatif özellikler bulunmaması gereken özelliklerdir. 

Bunun dışında ülkemizde çok farklı çeşitleri bulunmaktadır. Bölgeden bölgeye, yani ağacın yetiştiği toprağın özelliklerine göre, meyvesinin tadı ve lezzeti değişir. Dolayısıyla kendi damak tadınıza en çok hitap eden cinsi bulmanız da aynı şekilde çok önemli.

En iyi sofralık zeytin cinsi nedir? 

Bu sizin damak tadınıza göre değişmektedir. Her ne kadar özellikle siyah olan çeşitte, bol etli olan Gemlik tipi sofralık siyah zeytin olarak tercih edilse de, diğer bölgelerin zeytin tatları da aynı şekilde beğenilmekte ve kahvaltılık olarak tercih edilmektedir.

Kararınızı vermeden farklı bölgelerin farklı çeşitlerini denemenizde fayda var. Özellikle bu ürünün yetiştiği coğrafyaya yani toprağına ve iklimine bağlı olarak, tatlarının farklılık gösterdiğini hatırlamamızda fayda var. Bu bağlamda Kuzey Ege bölgesinin içine aldığı Ayvalık, Edremit, Burhaniye ve Gömeç gibi farklı yerlerde yetişen ürünler bile, lezzet anlamında birbirinden farklılıklar gösterir. Özellikle Kuzey Ege ile Güney Ege'den elde edilen ürünler arasında ise büyük farklılıklar vardır. 

Hakiki zeytin nasıl anlaşılır?

Hakiki zeytini anlamanın birkaç tane yolu vardır. Satın alırken aşağıda belirttiğimiz hususlara dikkat etmenizde fayda var. 

- Kaliteli olup olmadığını anlamanın en önemli göstergelerinden bir tanesi etin çekirdekten kolay ayrılmasıdır. Etin çekirdekten kolay ayrılması denediğiniz ürünün taze olduğunu gösterir.

- Tadını test ettiğiniz ürünün etli kısmının diri olması önemli kalite unsurlarından bir tanesidir.

- Satın alacağınız ürünü tattığınızda ağzınızda hafif acımtırak bir tat gelir. Bunun olması da olumlu bir özelliktir. Ancak bu acımtıraklığın çok yüksek, rahatsız seviyelerde olmamasına dikkat etmek gerekir. 

- Mağazada denediğiniz ürünün çekirdeğinin rengi de ürünümüzün kalitesi için bir göstergedir. Koyu siyah çekirdektense, kahverengiden siyaha çalan bir çekirdek rengine sahip çekirdeği olan ürün tercih edilmelidir.

- Hakiki zeytinin rengi mat değil, parlak yani canlı bir tonda olmalıdır. Rengi parlak olanlar, mat olanlara göre daha kalitelidir.

- Satın aldığınız ürünün ambalajının sizden evvel açılmadığından ve ağzının iyice kapalı olduğundan emin olunuz. Özellikle ağzı emniyet bandı ile kapatılmış ürünleri seçebilirsiniz. Ayvada zeytin ürünleri hijyenik ortamda ambalajlandıktan sonra ambalajların ağzı sıkıca kapatılarak emniyet bandı ile mühürlenir. Bu şekilde ambalajın sizden evvel açılmadığından emin olabilirsiniz. 

Zeytin alırken nelere dikkat edilmeli?

Öncelikle çok çeşitliliği olan bu ürünün hangi tipinin, hangi bölgenin çeşidinin sizin damak tadınıza uygun olduğunu belirlemeniz gerekmektedir. Sonuçta satın aldığınız ürünü tüketecek olacak sizsiniz ve satın aldığınız ürünün damak lezzetinize hitap etmesi çok önemli. Zeytin ağacı yetiştiği coğrafyaya göre meyvesinin tadında farklılık gösterir. Yani Kuzey Ege'den alacağınız bir ürünün tadı ile Güney Ege'den alacağınızın tadı aynı olmayacaktır. Ayrıca kimileri daha buruk tatlar tercih ederken kimleri de daha olgun tatlar sevmektedir ki bunda yanlış olan bir şey yok. Aynı zamanda damak lezzetinize uyan ürünü satın alırken yukarıda belirttiğimiz şartlara dikkat etmek gerekir. 

En İyi Zeytin Markası 

Zeytin tercihi kişisel bir tercihtir ve en iyi zeytin markası, kişiden kişiye değişebilir. Hangi markanın en iyi olduğu, zeytinin türü, lezzet tercihleri ve kişisel deneyimlere bağlı olarak değişebilir. Deneyerek kendi favori markanızı bulmanız en iyisi olabilir. Ancak ülkemizde Ayvalık'ı da içine alan Körfez Bölgesi bu ürünün yetiştiriciliği bakımından öne çıkar. Kendi en iyi zeytin markanızı seçerken en doğal yöntemlerle elde edilen markayı seçmekte fayda vardır. Biz Ayvada Ayvalık doğal zeytinini elde ederken doğal yöntemleri kullanıyor ve hiç bir katkı maddesi kullanmıyoruz. Doğal yollarla olgunlaştırırlar. Ayrıca pestisit de içermezler. 

Ayvalık Doğal Zeytin Fiyatları

Ayvalık doğal zeytin, Türkiye’nin batı kıyısında yetişen bir zeytin türüdür ve özellikle lezzeti ve kalitesi ile ünlüdür. Ayvalık doğal zeytin fiyatları, o seneki hasadın durumu, üretim miktarı, kalitesi, paketleme şekli gibi faktörlere göre değişebilir. Her ne kadar günümüzün modern şartları ile daha bilinçli bakım ile var yılı ve yok yılı arasındaki fark azaltılsa da hava şartları ve özellikle iklim krizi ürünümüzün önündeki büyük engellerden biridir. Büyük ambalajlarda satın almak her zaman daha ekonomiktir. Ancak tüketiminiz az ise, küçük ambalaj boylarını tavsiye ederiz. En kaliteli ve lezzetli Ayvalık zeytinleri Ayvada aracılığıyla satın alabilir, sofranıza doğanın lezzetini getirebilirsiniz. 

Ayvalık Doğal Zeytin Satın Al