Natürel Sızma Zeytinyağı Ne Demek? Gerçek Zeytinyağının Sırları

Natürel Sızma Zeytinyağı Ne Demek? Gerçek Zeytinyağının Sırları

Zeytinyağında “Sızma” terimini sıkça duyuyorsunuz ama tam olarak ne anlama geliyor? Peki bu ibare, zeytinyağının kalitesini nasıl etkiliyor? Market raflarındaki seçeneklerin arasında neden bazı zeytinyağları daha pahalı? Bu yazımızda, natürel sızma zeytinyağının (Extra Virgin Olive Oil) ne olduğunu, nasıl üretildiğini ve neden Ayvada gibi üreticilerin bu kalite standardına bu kadar önem verdiğini anlatıyoruz.

Natürel Sızma Zeytinyağı Nedir? Kısaca Açıklayalım

Natürel Sızma Zeytinyağı, en yüksek kaliteye sahip zeytinyağıdır.

Asit oranı %0.8’in altındadır, soğuk sıkım yöntemiyle elde edilir ve hiçbir kimyasal işlem görmez. Sadece mekanik işlemlerle üretilir.

Ayvada Ayvalık zeytinyağı, erken hasat ve düşük sıcaklıkta sıkım ile bu kaliteyi yakalayarak “gerçek natürel sızma” unvanını taşır. Piyasada ne yazık ki “sızma” etiketi taşıyan ama bu kriterleri karşılamayan ürünler bulunabiliyor. Bu yüzden kaynağını bilmek çok önemli.

Zeytinyağında Asit Oranı Ne Demektir?

Asit oranı, zeytinyağının kalitesini belirleyen en temel kriterlerden biridir.

• %0.8 ve altı: Natürel sızma zeytinyağı
• %0.9 - %2.0 arası: Natürel birinci
• %2.0 üzeri: Rafine yağa karıştırılması gereken kalite dışı yağlar

Ayvada’nın “3 Dizem” gibi özel serileri, %0.3-0.4 gibi çok düşük asit oranlarıyla öne çıkar. Bu, hem daha sağlıklı hem daha aromatik bir sofralık yağ anlamına gelir. Ayvada İlk Mahsul 3 Dizyem Zeytinyağına göz atabilirsiniz.

Soğuk Sıkım Ne Demek?

Soğuk sıkım, zeytinlerin maksimum 27°C sıcaklık altında sıkılması anlamına gelir. Bu teknik sayesinde:

• Polifenoller korunur (antioksidan etki)
• Vitaminler yok olmaz
• Zeytinyağının aroması zenginleşir

Ayvada’nın zeytinleri, hasat edildiği gün kendi tesisinde soğuk sıkım yapılarak işlenir. Bu hız ve titizlik, lezzetin anahtarıdır.

Filtreli mi? Filtresiz mi? Hangisi Daha İyi?

Her ikisinin de kendine göre avantajları vardır:

• Filtreli yağlar: Daha uzun raf ömrü ve berrak görünüm
• Filtresiz yağlar: Daha yoğun aroma ve kısa raf ömrü

Ayvada, hem filtreli hem de filtresiz natürel sızma zeytinyağı üretir. Seçim tamamen damak tadınıza ve kullanım amacınıza bağlıdır.

Natürel Sızma Zeytinyağı Sağlık Açısından Neden Tercih Edilmeli?

Bilimsel araştırmalar, natürel sızma zeytinyağının:

• Kalp sağlığını desteklemeye yardımcı olduğunu
• Kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olduğunu
• Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olduğunu
• Anti-inflamatuar (iltihap karşıtı) etki gösterdiğini ortaya koymuştur.

Ayvada gibi üreticiler, zeytinyağını yalnızca bir gıda değil, şifa kaynağı olarak sunar.

Zeytinyağı Natürel Sızma Olmalı mı? – Sık Sorulan Sorular

Marketten alınan zeytinyağları sızma değil mi?

Etiketlere ve asit oranlarına dikkat edin. Etiketin üzerinde natürel sızma zeytinyağı ve ilgili asit oranı yazma zorunluluğu vardır. Ayvada tüm şişelerinde asit oranını açıkça belirtir.

Marketten alınan büyük zeytinyağı markaları ile Ayvada arasındaki temel fark, onların zeytinyağlarının farklı bahçelerden toplanan zeytinyağlarının birleşimi olmasıdır. Ayvada ise, sadece ailenin 4 kuşaktır kendi baktığı bahçelerden gelen Ayvalık zeytinlerinden elde edilen zeytinyağı olmasıdır. 

Zeytinyağının rengi neden farklılık gösteriyor?

Renk, yağın kalitesinden çok zeytin çeşidine ve hasat zamanına bağlıdır. Yeşil olması her zaman “daha iyi” anlamına gelmez. Türkiye'de bölgeden bölgeye zeytinyağının rengi değişir.  Ayvada’nın erken hasat yağları, daha yeşil ve keskin aromalıdır.

Zeytinyağını ısıtınca özelliğini kaybeder mi?

Natürel sızma yağlar yüksek polifenol içerdiği için pişirme işlemlerine dayanıklıdır. Kızartmalarda da kullanılabilir, ancak aroma kaybı olabilir. Ayvada yemeklik ve sofralık yağ ayrımını ürün açıklamalarında belirtir.

Ayvada Sızma Ne Vaat Ediyor?

• Tek bahçeden gelen zeytinler
• Aynı gün sıkım
• Kendi üretim tesisinde işleme
• Kimyasal katkı, ısı, rafine işlem içermez
• Şişelenme tarihine kadar kontrollü depolama

Bizim için zeytinyağı sadece bir ürün değil, dört kuşaktır süren bir yaşam biçimi. Ayvalık’ın asırlık ağaçlarından gelen bu lezzeti, en doğal haliyle sofranıza taşıyoruz.