Limitli Özel Erken Hasat Soğuk Sıkım Zeytinyağı 500 Ml
Ayvada Ayvalık Erken Hasat Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağı – 500 ml
Bu ürün, Ayvada ailesi içinde bile “standart” kabul edilmez. Çünkü burada amaç; en erken, en sert ya da en agresif yağ değil, dengeyi kusursuza yaklaştıran bir natürel sızma üretmektir.
Aynı asırlık ağaçlar, aynı bahçe, aynı sıkım disiplini… Ama sonuç, bambaşka bir karakterdir.
Ayvada İçinde Bu Ürün Neden Farklı?
Ayvada’nın ilk mahsul yağları daha çarpıcı, daha yüksek polifenollü ve daha keskindir. Bu ürün ise bilinçli bir tercihin sonucudur.
Zeytinler, aromatik derinliğin oturduğu ama tazeliğin hâlâ zirvede olduğu çok kısa bir zaman aralığında hasat edilir. Amaç, sertliği değil; sürdürülebilir bir lezzet dengesini yakalamaktır.
Bu nedenle bu yağ; “ilk mahsul kadar erken ama daha yuvarlak”, “erken hasat kadar aromatik ama daha sakin” bir profile sahiptir.
Ayvada içinde bu ürünü farklı kılan şey, teknik olarak zor olanı değil, ustalık gerektiren dengeyi hedeflemesidir.
Asit Oranı: 0,37
Bu ürünün serbest yağ asidi oranı maksimum %0,37’dir. Bu değer; yalnızca hızlı sıkımın değil, bahçe, hasat ve taşıma disiplininin birlikte doğru yönetildiğinin göstergesidir.
Asit oranı tek başına kaliteyi anlatmaz. Ancak bu seviyede bir değer, aromanın temiz, damakta net ve boğazda rahatsız etmeyen bir yakıcılıkla ilerlemesini sağlar.
Bu nedenle bu yağ; yüksek polifenollü ama sert karakterli yağlardan bilinçli olarak ayrılır.
İlk Mahsul Yerine Neden Bu Ürün?
İlk mahsul yağlar etkileyicidir. Ama her gün aynı yoğunlukla kullanılmak zorunda değildir.
Bu ürün; her gün iyi zeytinyağı kullanmak isteyen, ama damağını yormayan, yemeğin önüne geçmeyen bir yağ arayanlar içindir.
- Salatada baskın değil, tamamlayıcı
- Sıcak yemekte aromayı koruyan ama ağırlaşmayan
- Kahvaltıda tek başına içilebilir dengede
Bu nedenle birçok Ayvada müdavimi, ilk mahsulü dönemsel, bu ürünü ise mutfağının ana yağı olarak tercih eder.
Tat Profili
- Yeşil meyve ve taze ot notaları
- Yeşil badem ve çağla izi
- Dengeli acılık
- Uzun ama yormayan yakıcılık
Analiz ve Üretim Bilgisi
Zeytinler yalnızca Ayvada ailesine ait Ayvalık’taki asırlık ağaçlardan elde edilir. Hasattan sonra en geç 4 saat içinde kendi tesisimizde soğuk sıkıma alınır.
Tek bahçe, tek hasat, tek tesis prensibi uygulanır. Katkı maddesi içermez. Rafine yağlarla karıştırılmaz.
Daha yoğun ve çarpıcı aromalar arayanlar için ilk mahsul serimizi, daha sınırlı ve seçilmiş üretimler için özel rezerv yağlarımızı inceleyebilirsiniz.
Bu şişe, Ayvada’nın “denge ustalığını” temsil eder.
- Kesinlikle yoğun meyvemsiliği ve nefaseti ile ön plana çıkmaktadır. Meyvemsiliği kuvvetli, dengeli bir zeytinyağıdır.
- Koku: Burnunuza gelen taze yeşil zeytin kokusunu size farklı bir deneyim yaşatır. Ayrıca tatta aldığınız taze kesilmiş çimen ve enginarı kokuda da hissedersiniz.
- Tat: Kokuda aldığınız taze kesilmiş çimen ve enginar tatlarını ağzınızda rahatça hissedersiniz.
- Acılığı ve yakarlığı dengeli seviyededir. Ağızda kadifemsi bir tonda, yumuşak bir yayılma ile acılık ve yakarlığı alırsınız. Ayvalık zeytinimizin özelliği sayesinde bu yakarlık ve acılık çok yumuşak bir his bırakır.