Peynirli Kalamar Dolma Tarifi (Fırında, Yumuşacık ve Dengeli)

Peynirli kalamar dolma, aile soframızda uzun yıllardır yer alan, doğru teknikle hazırlandığında hem hafif hem de son derece lezzetli bir tariftir. Bu tarifte kalamarın yumuşak dokusunu, Ayvada Ayvalık Erken Hasat Filtreli Natürel Sızma Zeytinyağının canlı ve iç yakıcı aromasıyla buluşturuyoruz.

Tarifimiz 3 kişiliktir. Toplam hazırlık ve pişirme süresi yaklaşık 40 dakikadır.

Peynirli Kalamar Dolma İçin Malzemeler

• 2 adet orta boy bütün kalamar
• 100 g Ezine keçi peyniri (isteğe göre Ayvalık loru veya beyaz peynir)
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 adet maden suyu
• 1 limonun suyu
• 100 ml Ayvada Ayvalık Erken Hasat Filtreli Natürel Sızma Zeytinyağı

Peynirli Kalamar Dolma Nasıl Yapılır?

Kalamarlar yıkanır ve bir kaba alınır. Üzerine tuz, şeker ve karbonat eklenerek en az 10–20 dakika boyunca ovulur. Bu işlem kalamarın lif yapısını gevşetir ve yumuşamasını sağlar.

Ovma işlemi tamamlanmadan önce maden suyu eklenir ve karışım iyice yoğrulur. Kabın üzeri kapatılarak buzdolabında tercihen 1 gün, en az 2 saat dinlendirilir.

Marinasyonu tamamlanan kalamarlar sudan geçirilmez. İçleri peynirle doldurulur ve kürdan yardımıyla kapatılır.

Fırın tepsisi Ayvada Ayvalık Erken Hasat Filtreli Natürel Sızma Zeytinyağı ile yağlanır. Kalamarlar dizilir, üzerlerine hafifçe zeytinyağı sürülür. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üstten ısı ayarıyla 20–25 dakika pişirilir.

Servis İçin Ayvada Zeytinyağlı Sos

Bir kaseye zeytinyağı ve limon suyu alınır. İsteğe göre kekik veya biberiye eklenebilir. Servis öncesinde kalamarların üzerine bir miktar daha zeytinyağı gezdirilmesi, erken hasadın aromatik karakterini öne çıkarır.

Peynirli Kalamar Dolma Tarifinin Püf Noktaları

• Marinasyon süresi uzadıkça kalamar daha yumuşak olur.
• Marinasyon sonrası kalamarlar kesinlikle yıkanmamalıdır.
• Peynir miktarı dengeli tutulmalıdır.
• Serviste üzerine gezdirilen erken hasat zeytinyağı lezzeti tamamlar.

Erken hasat filtreli natürel sızma zeytinyağı fırın yemeklerinde kullanılır mı?

Evet. Erken hasat filtreli natürel sızma zeytinyağı, doğru sıcaklıkta kullanıldığında fırın yemeklerinde hem lezzet hem aroma açısından üstün sonuç verir.

Tarifin tüm adımlarını videolu olarak izlemek isterseniz: