Ayvada Sızma Zeytinyağı Çeşitleri ve Aralarındaki Farklar Nelerdir?

Zeytinyağı bir mutfak ürünü değil, bir yaşam biçimidir. Hele söz konusu Ayvalık’ın bereketli topraklarında, dört kuşaktır aynı aile tarafından sevgiyle yetiştirilen zeytinlerden üretilmişse… Ayvada olarak biz, sadece zeytinyağı üretmiyoruz; bir mirası, bir geleneği şişeliyoruz. Her biri kendi karakterine sahip olan Ayvada sızma zeytinyağı çeşitleri, toprağın sesini, ağacın hafızasını ve emeğin izini taşıyor. Bu yazıda, Ayvada’nın özenle sınıflandırılmış sızma zeytinyağı çeşitlerini ve aralarındaki farkları tüm şeffaflığıyla anlatıyor, damak zevkinize ve kullanım alanınıza en uygun olanı seçmenize yardımcı oluyoruz.




Zeytinyağında Çeşitlilik Neden Önemlidir?

Zeytinyağı sadece bir yağ değil; zeytin ağacının meyvesinden elde edilen, doğrudan doğa ile bağ kurabileceğiniz şifalı bir üründür. Ancak her zeytinyağı aynı değildir. Hasat zamanı, sıkım yöntemi, filtreleme süreci ve hatta ağaçların yetiştiği toprak bile son üründe fark yaratır. Ayvada olarak sunduğumuz natürel sızma zeytinyağı çeşitleri, bu farkları anlamanıza ve sofranıza en uygun lezzeti seçmenize yardımcı olmak için özenle sınıflandırılmıştır.

Ayvada Sızma Zeytinyağı Çeşitleri

1. İlk Mahsul Zeytinyağı – “Sezonun İlk Damlası”

Ekim başında hasat edilen, filtrelenmemiş ve %0.5 asitliğe sahip yoğun aromalı bir zeytinyağıdır. Taze ot ve yeşil meyve aromalarıyla öne çıkar. Çiğ tüketim için idealdir.

• Hasat Zamanı: Ekim başı (hasatın en erken dönemi)

• Filtreleme: 2 çeşidi var. Filtre edilmeden versiyonunda filtreleme tapılmaz, dolayısıyla tortulu ve yoğundur. 
  
  Filtre edilmiş versiyonu ise berraktır. 

• Asitlik Oranı: ≤ %0.4

• Tat Profili: Yeşil muz, taze ot, belirgin meyvemsi ve güçlü acılık

• Kullanım Önerisi: Ekmeğe banarak çiğ tüketim, sabah aç karna 1 kaşık

Kimler Tercih Etmeli?
Zeytinyağında yoğun yeşil tatlar, yakıcılık ve güçlü antioksidan profili arayanlar için idealdir. Sağlık odaklı, rafine olmayan, doğal formunu arayan tüketiciler için uygundur.

2. Erken Hasat Soğuk Sıkım Zeytinyağı – “Denge Arayanlara”


Ekim sonu ve Kasım başında hasat edilir, soğuk sıkım yöntemiyle işlenir. Ayvada Erken Hasat Natürel Sızma Zeytinyağı, Enginar ve badem notaları taşıyan hafif biberimsi tadıyla salatalara ve zeytinyağlı yemeklere uygundur.

• Hasat Zamanı: Ekim sonu – Kasım başı

• Filtreleme: Yapılmış – berrak görünüm

• Asitlik Oranı: ≤ %0.7

• Tat Profili: Enginar, taze badem, hafif biberimsi, orta düzey yakıcılık

• Kullanım Önerisi: Salatalar, zeytinyağlılar, düşük ısıda pişirme

Kimler Tercih Etmeli?
Hem çiğ hem pişmiş yemeklerde zeytinyağının aromasını hissetmek isteyenler. Dengeli bir aroma ve hafif yakıcılık arayanlar için idealdir.

3. Olgun Hasat Zeytinyağı – “Yumuşak Lezzet Tutkunlarına”

Kasım ortasında hasat edilen, filtrelenmiş ve daha yumuşak içimli bir yağdır.  Ayvada Olgun Hasat Natürel Sızma Zeytinyağı tatlı badem ve olgun meyve aromasıyla çocuklara ve hafif tat arayanlara uygundur.

• Hasat Zamanı: Kasım ortası – Aralık başı

• Filtreleme: Yapılmış

• Asitlik Oranı: ≤ %0.8

• Tat Profili: Tatlı badem, olgun meyve, düşük yakıcılık, hafif ve yumuşak

• Kullanım Önerisi: Genel yemek pişirme, kızartma, çocuklara uygun kullanım

Kimler Tercih Etmeli?
Zeytinyağının aromasını çok yoğun hissetmek istemeyenler veya çocuklar için daha hafif tatlımsı zeytinyağı arayanlar için uygundur.

Filtreleme Ne Fark Yaratır?

• Filtrelenmemiş Zeytinyağı (İlk Mahsul): Tortulu, kısa raf ömrü, yoğun aroma

• Filtrelenmiş Zeytinyağı (Erken & Olgun Hasat): Berrak görünüm, daha uzun raf ömrü, yumuşak içim

Filtreleme, zeytinyağının görünümünü, raf ömrünü ve kullanım amacını doğrudan etkiler. İlk Mahsul gibi filtrelenmemiş yağlar tazeyken tüketilmelidir.

Raf Ömrü & Saklama Koşulları

• Raf Ömrü: 12–24 ay

• Saklama: Serin (20–24 °C), güneş ışığından uzak, koyu cam şişede

• Tüketim: Açıldıktan sonra 3–6 ay içinde

Soru-Cevap Bölümü 

Zeytinyağında asitlik neyi ifade eder?

Asitlik, zeytinyağının ne kadar taze ve kaliteli olduğunu gösteren bir parametredir. %0.8’in altındaki yağlar natürel sızma kabul edilir. Ayvada ürünlerinde bu oran genellikle %0.6’nın altındadır.

Filtrelenmemiş zeytinyağı mı daha sağlıklıdır?

Filtrelenmemiş yağlar, polifenol (antioksidan) açısından daha zengindir ancak tortulu yapısından dolayı daha kısa raf ömrüne sahiptir. Taze tüketilmesi tavsiye edilir.

Soğuk sıkım ne anlama gelir?

Soğuk sıkım, zeytinyağının 27 °C’nin altında preslenerek elde edilmesidir. Bu yöntemle hem aroma hem de besin değeri korunur.

Hangi Yağ Hangi Yemeğe Uygun?