Zeytinyağı Çeşitleri Nelerdir?

Zeytinyağının Üretimi
01-06-2022 15:42
Zeytinyağı Çeşitleri Nelerdir?

Zeytinyağı Çeşitleri Nelerdir?

Zeytinyağı çeşitleri nelerdir? Zeytinyağı seçerken en çok karıştırılan konu, natürel sızma, natürel birinci, riviera, rafine, erken hasat ve olgun hasat gibi ifadelerin ne anlama geldiğidir. Aslında zeytinyağı çeşitleri; elde ediliş yöntemi, asitlik seviyesi, hasat zamanı ve kullanım amacına göre ayrılır. Bu yazıda zeytinyağı çeşitleri nelerdir sorusunu sade şekilde açıklayarak hangi zeytinyağının kahvaltı, salata, sıcak yemek veya günlük kullanım için daha uygun olduğunu anlatıyoruz.

Zeytinyağı çeşitleri temel olarak elde ediliş yöntemi, duyusal özellikleri, asitlik seviyesi ve kullanım amacına göre değerlendirilir. Bu nedenle markette veya üretici sitesinde gördüğünüz her zeytinyağı aynı sınıfa girmez. Bazı zeytinyağı çeşitleri doğrudan mekanik yöntemlerle elde edilirken, bazıları rafinasyon işleminden geçer. Zeytinyağı çeşitleri nelerdir sorusuna en temel sınıflandırmayla cevap verdiğimizde üç ana grup öne çıkar:
1- Natürel Zeytinyağı
 2- Riviera Zeytinyağı
 3- Rafine Zeytinyağı


Natürel Zeytinyağı Nedir?

Natürel zeytinyağı, herhangi bir kimyasal işleme tabi tutulmadan, yalnızca mekanik ve fiziksel yöntemlerle elde edilen zeytinyağıdır. Zeytinyağı çeşitleri içinde en doğal sınıflardan biri olarak kabul edilir. Tat, koku ve meyvemsilik gibi duyusal özellikleri daha belirgindir. Natürel zeytinyağı kendi içinde iki ana gruba ayrılır:
1- Natürel Sızma Zeytinyağı
 2- Natürel Birinci Zeytinyağı
 

Natürel Sızma Zeytinyağının Özellikleri Nelerdir?

Natürel sızma zeytinyağı, zeytinyağı çeşitleri içinde en çok tercih edilen ve kalite algısı en yüksek sınıflardan biridir. Oleik asit cinsinden serbest yağ asitliği en fazla %0,8 olmalıdır. Asitlik seviyesi tadarak anlaşılmaz; bu değerin doğru şekilde belirlenmesi için analiz yapılması gerekir. Bu nedenle natürel sızma zeytinyağı seçerken yalnızca tada değil, üretici güvenine, analiz bilgisine, saklama koşullarına ve ürünün hangi amaçla kullanılacağına da bakmak önemlidir.
 
Natürel sızma zeytinyağı, diğer zeytinyağı çeşitleri içerisinde en kıymetlisi ve zenginidir. Zeytin kokusunun en yoğun şekilde hissedildiği natürel sızma zeytinyağı boğazda hafif bir acı yakarlığa sahiptir. Zeytinyağının hasını, alasını isteyenlerin tercihidir. Maksimum 25-26 derecede soğuk sıkım ile elde edilen ve 12 ay özel iklimlendirmeli depoda muhafaza edilen Ayvada Ayvalık Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağını deneyin. İpeksi kayganlığı ile damak zevkinizi bambaşka bir dünyaya taşırken yemeklerinize özel bir Ege lezzeti katar. 
 

Erken Hasat ve Olgun Hasat Zeytinyağı Arasındaki Fark Nedir?

Zeytinyağı çeşitlerini konuşurken hasat zamanlasından da kısaca bahsetmek istiyorum. Natürel sızma zeytinyağı da kendi içerisinde erken hasat ve olgun hasat zeytinyağı olarak ikiye ayrılır. Hem erken hasat zeytinyağı hem de olgun hasat zeytinyağı natürel sızma zeytinyağıdır. Aralarındaki fark içeriğinde kullanılan zeytinin toplanma zamanıdır. Detaylı bilgi için ilgili blog yazımızı buraya tıklayarak okuyabilirsiniz.

Ayvada İlk Mahsul Ayvalık Erken Hasat Natürel Sızma Zeytinyağı 4 kuşaktır bakımını ailemizin yaptığı Ayvalık’taki bahçelerimizin daha tam olgunlaşmamış, yemyeşil narin zeytinlerinden özenle elde edilir. Kendi fabrikamızda soğuk sıkım yöntemi ile elde edilir. Kahvaltıların vazgeçilmezi olan Ayvada İlk Mahsul Ayvalık Erken Hasat Natürel Sızma Zeytinyağını hem sıcak hem de soğuk yemeklerde gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz. 


Zeytinyağı Seçimi İçin İlgili Rehberler

Zeytinyağı çeşitleri nelerdir sorusunu daha iyi anlamak için ürün sınıfı, hasat zamanı ve kullanım amacını birlikte değerlendirmek gerekir. Aşağıdaki bağlantılar, Ayvada’da doğru zeytinyağını seçmenize yardımcı olur.

Ayvada Ayvalık Olgun Hasat Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağı ağzınızda kadifemsi yumuşaklığı ve orta derecede yakarlık ile acımtraklığı ile dengeli tatları sevenlerin tercihidir. Oksijensiz krom tanklarda muhafaza edilen Ayvada Ayvalık Olgun Hasat Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağının üretiminde kullanılan zeytinler asırlık ağaçlarından ağaçlara zarar vermeden özel  ekipmanlar ile toplanırlar.


Natürel Birinci Zeytinyağının Özellikleri Nelerdir?

Natürel birinci zeytinyağı da, natürel sızma zeytinyağı gibi hiç bir kimyasal işlemden geçirilmeden fiziksel işlemle elde edilen zeytinyağıdır. Natürel sızma zeytinyağından farkı ise, oleik asit cinsinden asit oranı en fazla %2'dir. Ve de tat ve kokusu, natürel sızma zeytinyağına göre daha hafiftir. Bu sebepten hem sıcak hem de soğuk zeytinyağında kullanılmakla beraber biz daha çok sıcak yemek için tavsiye ediyoruz. 

Asırlık ağaçlarımızın Ayvalık zeytinlerinden elde edilen Ayvada Ayvalık Natürel Birinci zeytinyağı ile yemeklerinizin tadı unutulmaz olacak. Hem kızartma hem de sıcak yemeklerde kullanılan Ayvada Ayvalık Natürel Birinci zeytinyağı 12 ay boyunca özel iklimlendirmeli depoda muhafaza edilir. 

 
Ayvada Ayvalık Natürel Birinci Zeytinyağı, tek kaynaktan gelen zeytinlerle üretilir ve her aşaması bizim kontrolümüzdedir. Çoğu marka farklı bahçelerden toplanan zeytinleri karıştırırken, biz asırlık Ayvalık ağaçlarımızın zeytinlerini toplayıp 4 saatten kısa sürede kendi tesisimizde işleriz. Bu sayede yağımızın hem aroması hem de kalitesi natürel birinci standardının çok üzerinde olur ve düşük asit oranıyla benzersiz bir içim sunar.



Ham Zeytinyağı Nedir?

Zeytinyağı çeşitleri arasında ham zeytinyağı, duyusal özellikleri yani tat ve koku açısından direkt kullanıma uygun değildir. Oleik asit cinsinden asit oranı %2'den fazladır. Ham zeytinyağı rafine edilerek yemeğe uygun hale getirilen yağ türüdür. Ham zeytinyağına lampant ya da rafinajlık yağ da denir. Bu zeytinyağı kendi içerisinde ikiye ayrılır: Riviera zeytinyağı ve rafine zeytinyağı
 
 

Riviera Zeytinyağı Nedir?

Ham zeytinyağı rafine edildikten yani kimyasal işlemden geçirildikten sonra yağın tadı ve kokusu nötr hale gelir. Bu sebepten içerisine belli miktarda natürel zeytinyağı eklenerek yağın tadının ve kokusunun daha dengeli hale gelmesi sağlanır. Bu şekilde elde edilen zeytinyağına riviera zeytinyağı denir. Kısaca riviera zeytinyağı, natürel zeytinyağı ile rafine zeytinyağını birleşimidir. Oleik asit cinsinden asit oranı en fazla %1.5'tur. Daha çok sıcak yemekler için tavsiye edilir.
 

Rafine Zeytinyağı Nedir?

Ham zeytinyağının, kimyasal işlemden yani rafinajdan geçirilmesiyle elde edilen rafine zeytinyağıdır. Oleik asit cinsinden asit oranı en fazla %0.3'tür. Tat ve koku açısından nötrdür.
 
Yukarıdaki zeytinyağı çeşitlerinin yanı sıra, zeytinyağı elde ediliş yöntemlerine göre de taş baskı ve soğuk sıkım olmak üzere ikiye ayrılır. Zeytinyağı çeşitlerini tüm detayları ile merak ediyorsanız, aşağıdaki yazılarımıza tıklayarak detaylı bilgi alabilirsiniz.
 

 

Sızma zeytinyağı ile riviera zeytinyağı arasındaki fark nedir?

Yukarıda yazdıklarımızı özetleyecek olursak, natürel sızma zeytinyağı ya da natürel birinci zeytinyağı doğal yollarla mekanik olarak elde edilen zeytinyağı türüdür. Riviera zeytinyağı ise rafine edilmiş zeytinyağı ile natürel sızma zeytinyağının belli bir oranda karıştırılmasıyla elde edilen bir zeytinyağı türüdür. Dolayısıyla riviera zeytinyağı kimyasal işlemden geçmiş bir zeytinyağı çeşididir. Riviera zeytinyağını daha çok sıcak yemeklerde tavsiye ediyoruz. Ancak satın alabildiğiniz sürece hem sıcak hem de soğuk yemekler için natürel sızma zeytinyağı ya da natürel birinci zeytinyağı daha uygun alternatiflerdir.



Ayvada Ayvalık Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağı ile yemeklerinize lezzet katın

Ayvalık'ın bereketli topraklarından toplanan, hasadın ilk zeytinlerinin mahsulü olan Ayvada Natürel Sızma Zeytinyağı, soğuk sıkımla elde ediliyor ve otomatik dolum makinesinden el değmeden, hijyenik ortamda ambalajlanıyor. Bölgenin ilk 22000 sertifikasını alarak yine alanında öncülük eden, ISO 9001 sertifikası ile güven veren, İyi Tarım Uygulamaları sertifikası ile üretimini tescilleyen marka, Ayvalık'ın çok meşhur ve lezzetli binlerce yıllık zeytinlerinin mucizesini evlerinize getiriyor. Ekstra saf zeytinyağının mucizelerini siz de keşfedebilir; evinizde, bakımınızda, yemeklerinizde Ayvada Ayvalık Zeytinyağı’nı kullanabilirsiniz.

Zeytinyağı çeşitleri başlıklı yazımızı beğendiyseniz takipte kalın. Zeytinyağı çeşitleri nelerdir konusuna benzer yazılar yazmaya devam edeceğiz. 
Blog Etiketleri :
Tüm Bloglar