Erken Hasat Zeytinyağı Nedir? Soğuk Sıkım Natürel Sızma Üretim Rehberi
Erken hasat zeytinyağı, zeytinlerin tam olgunlaşmadan, yeşil dönemde toplanarak düşük sıcaklıkta sıkılmasıyla elde edilen yüksek kaliteli natürel sızma zeytinyağıdır. Detaylı ürün çeşitlerini Erken Hasat Zeytinyağı kategorimizde inceleyebilirsiniz.
Hasadın ilk günlerinde toplanan zeytinlerden üretilen ve filtre edilmeden şişelenen özel seri için ise İlk Mahsul Filtresiz Erken Hasat kategorimizi ziyaret edebilirsiniz.
Erken Hasat Zeytinyağı Nasıl Üretilir?
Zeytinler Ekim – Kasım döneminde henüz yeşilken toplanır. Bu dönemde verim düşüktür ancak polifenol potansiyeli yüksektir. Toplanan zeytinler bekletilmeden sıkıma alınır ve hamur sıcaklığı 27°C’nin altında tutulur. Ayvada üretiminde bu aralık genellikle 20–26°C arasındadır.
Erken hasat ile olgun hasat arasındaki temel fark üretim yöntemi değil, hasat zamanıdır. Olgun hasat hakkında detaylı bilgi için Olgun Hasat Natürel Sızma Zeytinyağı kategorisini inceleyebilirsiniz.
Erken Hasat Zeytinyağının Özellikleri
- Yoğun yeşil meyvemsilik
- Belirgin acılık ve yakıcılık
- Yüksek polifenol potansiyeli
- Düşük asit oranı (natürel sızma kalite kriterleri)
- Soğuk sıkım üretim
Polifenol Nedir?
Polifenoller zeytinyağında bulunan doğal antioksidan bileşenlerdir. Erken hasat döneminde zeytin henüz yeşilken bu bileşenler daha yoğundur. Zeytinyağında hissedilen acılık ve boğazda hafif yakıcılık hissi kalite göstergesi olarak değerlendirilir.
Yüksek aromatik profile sahip seri için İlk Mahsul Filtresiz ürünlerimizi inceleyebilirsiniz.
Erken Hasat mı Olgun Hasat mı?
Erken hasat daha aromatik ve yoğun karakterlidir. Olgun hasat ise daha yumuşak ve dengeli bir içim sunar. Tercih tamamen damak zevkine bağlıdır.
Erken Hasat Zeytinyağı Nerelerde Kullanılır?
- Kahvaltıda çiğ tüketim
- Salatalar
- Soğuk mezeler
- Pişirme sonrası son dokunuş
Erken hasat zeytinyağı yemeklerde kullanılabilir; ancak aromatik yapısını daha net hissedebilmek için çiğ tüketim önerilir.
Erken Hasat Zeytinyağı Fiyatı Neden Daha Yüksektir?
Erken hasat üretiminde zeytin verimi daha düşüktür. Aynı miktarda yağ elde edebilmek için daha fazla zeytin kullanılır. Bu nedenle üretim maliyeti artar. Ayrıca sınırlı üretimdir ve sezonluk sunulur.
Ayvada Erken Hasat Üretim Disiplini
Ayvalık çeşidi zeytinlerden üretilen Ayvada erken hasat zeytinyağları, hasattan sonra kısa sürede sıkıma alınır ve hijyenik ortamda ambalajlanır. Tüm erken hasat seçeneklerini görmek için kategori sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.