Ayvalık Zeytinyağını Nasıl Elde Ediyoruz?

Ayvada Ayvalık zeytinyağı, büyük dedelerimizden bize emanet kalan zeytin ağaçlarından elde edilir. Bu ağaçlara sadece bir üretim alanı olarak değil, aile mirası olarak bakarız.

Ağaçlarımızın bakımını yıl boyunca kendimiz yapar, hasat zamanı geldiğinde ise en büyük önceliğimizi onların zarar görmemesi olarak belirleriz. Çünkü bizden sonra da aynı toprakta, aynı ağaçların yaşamaya devam etmesini isteriz.

Temiz ve İyi Tarım Uygulamalarına Uygun Hasat

Zeytin ağaçlarımız dört kuşaktır ailemizin en değerli varlığıdır. Bugüne kadar bize sağlıklı şekilde ulaştılar; biz de bu emaneti aynı özenle gelecek nesillere aktarmak için çalışıyoruz.

Hasat ve bakım süreçlerimizi, ailemizden gelen deneyimi ve İyi Tarım Uygulamaları rehberliğinde yürütüyoruz. Hasat sırasında ağaçlara zarar vermeyecek, uzun ömürlü olmalarını sağlayacak modern ekipmanlar kullanmaya özellikle dikkat ediyoruz.

Zeytinlerimizi, İtalya’dan özel olarak getirttiğimiz, zeytin hasadına uygun tentelerle topluyoruz. Bu sayede zeytinler, yere temas etmeden ve zarar görmeden kasalara aktarılıyor.

Geçmişte yaygın olarak kullanılan çuvallar, zeytinin kızışmasına ve kalitesinin düşmesine neden olabiliyordu. Bu yüzden bugün zeytinlerimizi sadece kasalarla taşıyor, kaliteyi daha ilk adımda koruma altına alıyoruz.

Dalından Saatler İçinde Soğuk Sıkım

Ayvada Ayvalık zeytinyağı, hasattan sonra bekletilmeden, en geç 4 saat içinde sıkıma alınır. Çünkü zeytin bekledikçe, yağın aroması ve tazeliği zarar görür.

Zeytinlerimiz, kapalı sistem (kontinü) üretim hattında, el değmeden ve düşük sıcaklıkta soğuk sıkım yöntemiyle işlenir. Bu yöntem, eski sistemlere kıyasla daha hijyenik ve daha kaliteli natürel sızma zeytinyağı elde etmemizi sağlar.

Tek Bahçe Ayvalık Natürel Sızma

Ayvada Ayvalık zeytinyağını, “Tek Bahçe” anlayışıyla üretiriz. Yani yalnızca düzenli bakımı yapılan, dört kuşaktır ailemize ait aynı zeytin bahçelerinden hasat edilen zeytinleri kullanırız.

1985 yılında kurulan, Ayvalık’taki aile işletmemiz Zeysan’da, Türk Gıda Kodeksi ve Uluslararası Gıda Kodeksi’ne uygun şekilde üretim yaparız. Tüm süreçler, kontrolümüz altında ve şeffaf şekilde yürütülür.

Dolum ve Ambalajlama

Zeytinyağımızın asidite değerini ve aromasını koruyabilmek için, ürünlerimizi kapalı krom tanklarda ve özel iklimlendirmeli depolarda muhafaza ederiz.

Dolum ve ambalajlama işlemleri, hijyenik ortamlarda, el değmeden, otomatik hatlarda gerçekleştirilir. Son kalite kontrol aşamasının ardından Ayvada Ayvalık zeytinyağları sevkiyata hazır hale gelir.

Sertifikalar ve Sürekli Gelişim

Zeysan, ISO 9001 (Kalite Yönetimi) ve ISO 22000 (Gıda Güvenliği) sertifikalarına sahiptir. Ayvalık’ta ISO 22000 belgesini alan öncü işletmelerden biridir.

1925’ten bu yana, büyüklerimizden öğrendiğimiz bilgileri modern üretim teknikleriyle birleştiriyoruz. Asırlık ağaçlarımızın dilini, ihtiyaçlarını ve ritmini dört nesillik deneyimle tanıyoruz.

Ayvada’da zeytinyağı, aceleyle değil; bilgiyle, sabırla ve saygıyla üretilir.