Leziz Gurme Top 10'da Ayvada Zeytinyağı
Ayvada Zeytinyağı Leziz Dergisinde, Gurme Top 10 Listesinde
Portakal ve zeytinin beraber sıkılmasından elde edilen Ayvada Portakallı Sızma Zeytinyağı, Leziz Dergisinin Gurme Top 10 listesinde (Sayı: 3-2009). Eskiden en son parti zeytin, taş baskı yöntemiyle sıkılırken, taşları temizlemek için portakal kabukları kullanıldığından portakalın tadı zeytinyağına geçerdi. Bu lezzeti size sunduğumuz ürünümüzdür.
Ayvada Portakallı Zeytinyağı nasıl elde edilir?
Eskiden, ailemiz taş baskı yöntemi ile zeytinyağı elde ederken, zeytin sıkım döneminin bitmeden hemen evvel, sıkım taşlarının temizliği için portakal kullanılırdı. Sıkım yapılan taşlardan zeytin kalıntılarının temizlenmesi için taşlar portakal ile iyice ovulurdu. Bu sebepten taş baskı yöntemi ile elde ettiğimiz en son zeytinyağı, mis gibi zeytin aromasının yanında yoğun bir portakal aroması da içerirdi.
Ailemizden miras aldığımız bu geleneği sürdürmek için bugün halen portakallı zeytinyağını Ayvada zeytinyağı ürünleri arasında tutuyoruz. Özenle seçtiğimiz portakallar ile Ayvalık zeytinlerimizi beraber, soğuk sıkım yöntemi ile sıkıp Ayvada Portakallı Zeytinyağını elde ediyoruz.
Buram buram portakal ve zeytin kokan Ayvada Portakallı zeytinyağı ailemizin nesilden nesle aktarılan yemek tariflerinin en geleneksel sırrıdır. Büyük büyükannemizin ve daha sonra babaannemin bu zeytinyağı ile hazırladığı kek ve kurabiyelerin ise tadına doyum olmazdı. Hala mutfağımızdan gelen mis gibi kokuları hatırlarım. Her hasat sonu mutlaka büyükannelerimiz tarafından bu kurabiyelerden hazırlanır, hasatın bitişini kutlarken yenirdi. Eğer bu tariflerden bir tanesini merak ediyorsanız, blog sayfamızdan ya da buraya tıklayarak Ayvada Portakallı Zeytinyağı ile beraber hazırladığımız, büyükannemizden miras aldığımız mis gibi "Ağızda Dağılan Margarinsiz Portakallı Kurabiye Tarifimize" göz atabilirsiniz.
Sınırlı sayıda üretilip tamamen doğal olan "Ayvada Portakallı Zeytinyağı", zeytinyağının "gerçek” ve "taze” portakalla harmanlandığı çok özel bir zeytinyağıdır. Mis gibi zeytin ve portakal tat ve kokusuna sahiptir. Ayvada Portakallı zeytinyağını tattığınızda rahatlıkla portakal tadını ve kokusunu alabilirsiniz. Hem hamur işlerinize, hem salatalarınıza hem de zeytinyağlı yemeklerinize çok güzel bir portakal aroması katar. Özellikle yer elması, göleviz, pırasa ve kereviz ile hazırlanan zeytinyağlılara çok keyifli bir lezzet katar.