Bir şişe zeytinyağının hikâyesini, üreticisinin yanında dinlemek nasıl bir deneyim? 2026 hasadının en güzel günlerinden birinde bunun cevabını Güney Koreli misafirlerimizle birlikte yaşadık.

Fabrikamıza zeytinyağı almak için gelen konuklarımızla tanıştık. Önce üretimin nasıl işlediğini konuştuk. Ardından anlatmakla yetinmedik; birlikte Nalbant’a, tam o sırada zeytin topladığımız kendi zeytinliğimize gittik. Hasadın telaşı, sergi bezlerinin rengi, kasalara aktarılan zeytinler ve yeni kurulan dostluklar aynı günün içinde buluştu.

Önce fabrikada buluştuk: Zeytinyağının yolu nereden geçiyor?

Bir zeytinyağı fabrikasına girdiğinizde sadece makine görmek zorunda değilsiniz. Burada anlatılacak daha büyük bir hikâye var: Zeytin hangi bahçeden geliyor, ne zaman toplanıyor, sıkıma nasıl ulaşıyor ve yağı korumak için hangi kararlar veriliyor?

Misafirlerimize kendi zeytinlerimizi kendi tesisimizde neden sıktığımızı, hasat ile sıkım arasındaki süreci ve soğuk sıkım yaklaşımımızı anlattık. Bir ürünü tanımanın en güzel yollarından biri, onu üreten insanlara doğrudan soru sorabilmek. Biz de üretici olarak bunun sorumluluğunu üstleniyoruz.

Sonra Nalbant’a gittik: Hasat anlatılmaz, yerinde görülür

Fabrikadan sonra yolumuzu Nalbant’a çevirdik. Çünkü anlattığımız zeytinler, o gün gerçekten kendi ağaçlarımızda toplanıyordu. Misafirlerimiz de zeytinlikteki çalışmaları, dallardan sergi bezlerine düşen mahsulü ve kasaların nasıl doldurulduğunu yakından gördüler.

Nalbant bizim için yalnızca haritada işaretlenmiş bir mevki değil; ailemizin dört kuşaktır sahip çıktığı zeytinliklerden biri. Burada zeytinyağının kaynağını göstermek, etikete yazdığımız üretim anlayışının gerçek karşılığını göstermek demek.

Bir ziyaretin en güzel yanı, hasadın emeğini paylaşmak

Zeytinlikte herkesin dikkati başka bir ayrıntıya takılabiliyor. Kimi ağaçların büyüklüğüne bakıyor, kimi sergi bezlerini inceliyor, kimi kasaların başındaki çalışmayı izliyor. Günlük hayatımızın parçası olan zeytin hasadı görüntülerini ilk kez gören biriyle paylaşmak bize de işimizi başka bir gözle hatırlatıyor.

Zeytinler toplanırken bahçede bulunan kadınların emeği, üretimin en görünür anlarından biriydi. Hasat yalnızca dallardaki meyvenin indirilmesi değil; mahsulün dikkatle bir araya getirilmesi ve sıkıma hazırlanmasıyla ilerleyen bir ekip işi. Misafirlerimiz zeytinin kasalara yolculuğunu da yerinde tanıdı.

“Bir şişenin nereden geldiğini bilmek başka; o şişenin arkasındaki zeytinliğin içinde durmak bambaşka.”

Bu yılın yeşil zeytinlerinden küçük bir Ayvalık hediyesi

Günün en güzel ayrıntılarından biri de vedalaşırken yaşandı. 2026 sezonu için yeni hazırladığımız yeşil zeytinlerimizden kendilerine hediye ettik. Ayvalık zeytinimizi yalnızca yağ olarak değil, sofralık haliyle de tanıtmış olduk.

Ardından beğendikleri AYVADA zeytinyağlarını satın alıp ayrıldılar. Hangi şişeyi seçtiklerinden çok, ayrılırken o yağın arkasındaki bahçeyi ve üreticiyi artık tanıyor olmalarını önemsiyoruz. Bu zeytinlik ziyaretinde bizim için günün gerçek kazancı güzel bir tanışıklık ve paylaşılan üretim deneyimiydi.

AYVADA’yı farklı kılan ne? Misafirlerimize bahçemizi gösterebilmemiz

Birçok kişi zeytinyağı alırken marka, tat veya ambalaja bakar. Bunlar önemlidir; ama ürünün nerede ve kimin sorumluluğunda üretildiğini bilmek de ayrı bir güven verir. Bizim farkımız, zeytin hasadından sıkıma ve satışa kadar sürecin aynı aile tarafından takip edilmesi. Misafirlerimize bunu yalnızca anlatmak değil, uygun bir günde yaşatabilmek de çok kıymetli.

Ayvalık’a yolunuz düşerse AYVADA fabrika satış mağazamızı ve ziyaret bilgilerini inceleyebilirsiniz. Fabrika turu önceden randevu ile düzenleniyor. Zeytinlik ziyareti ise hava, hasat çalışması, arazi güvenliği ve ekibimizin uygunluğuna göre ayrıca planlanabiliyor; her gün açık bir gezi programı değil.