Kek ve muffin
Islak ve kuru malzemelerin karıştırıldığı tariflerde tereyağı yerine zeytinyağı rahat uygulanır. Yağ bazlı kekler çoğunlukla yumuşak ve nemli kalır. Sade tarifte yumuşak, kakao ve narenciyede daha karakterli yağ seçilebilir.
100 Gram Tereyağı Yerine Zeytinyağı Ne Kadar Kullanılır?
02-08-2026
11:53
100 Gram Tereyağı Yerine Zeytinyağı Ne Kadar Kullanılır?
Tereyağı yerine zeytinyağı kullanırken 100 gram tereyağı için yaklaşık 80 gram, yani yaklaşık 88 mililitre zeytinyağı iyi bir başlangıçtır. Standart 15 mililitrelik kaşıkla bu miktar yaklaşık 6 yemek kaşığıdır.
Tereyağı yerine zeytinyağı özellikle eritilmiş tereyağı kullanılan kek, muffin, börek ve karıştırma tipi hamurlarda daha kolay uygulanır. Tereyağı ile şekerin çırpıldığı tariflerde ise yalnızca miktarı değiştirmek aynı dokuyu vermez.
Kısa Cevap: Tereyağı Yerine Zeytinyağı Ölçüsü
Tereyağı yerine zeytinyağı için 100 gram tereyağına karşılık 80 gram zeytinyağıyla başlayın. Bu miktar yaklaşık 88 mililitre veya 6 yemek kaşığıdır.
Tereyağı yaklaşık yüzde 80 yağ ve yaklaşık yüzde 18 su içerirken zeytinyağı neredeyse tamamen yağdır. Bu nedenle tereyağı yerine zeytinyağı birebir gramla kullanıldığında tarif gereğinden yağlı olabilir.
Tereyağı Yerine Zeytinyağı Dönüşüm Tablosu
Aşağıdaki değerler eritilmiş tereyağı veya basit karıştırma yöntemi kullanan tarifler için başlangıç ölçüsüdür. Tereyağı yerine zeytinyağı kullanırken mümkünse tartı kullanın.
| Tereyağı | Zeytinyağı | Yaklaşık hacim | Yaklaşık kaşık |
|---|---|---|---|
| 50 g | 40 g | 44 ml | 3 yemek kaşığına yakın |
| 100 g | 80 g | 88 ml | Yaklaşık 6 yemek kaşığı |
| 125 g | 100 g | 110 ml | 7–7,5 yemek kaşığı |
| 150 g | 120 g | 132 ml | Yaklaşık 9 yemek kaşığı |
| 200 g | 160 g | 176 ml | Yaklaşık 12 yemek kaşığı |
| 250 g | 200 g | 220 ml | Yaklaşık 15 yemek kaşığı |
Tabloyu kesin reçete olarak değil, başlangıç olarak kullanın
Tereyağı yerine zeytinyağı dönüşümünde tarifte eksilen suyu her zaman ayrıca eklemek gerekmez. Yoğurt, süt, yumurta veya meyve suyu içeren tariflerde önce hamurun kıvamını değerlendirin. Gerekirse sıvıyı birer yemek kaşığı artırın.
Tereyağı Yerine Zeytinyağı Neden Aynı Sonucu Vermez?
Tereyağı yerine zeytinyağı kullanıldığında yalnızca yağ türü değil, tarifin su dengesi ve karıştırma yöntemi de değişir. Tereyağındaki su pişerken buharlaşır; süt katıları ise aroma ve kızarmaya katkı verir.
Tereyağı oda sıcaklığında katıdır ve şekerle çırpıldığında hava tutabilir. Zeytinyağı sıvı olduğu için aynı krema etkisini oluşturmaz. Bu nedenle tereyağı yerine zeytinyağı kurabiyede daha fazla yayılma, kekte ise daha nemli doku oluşturabilir.
Tereyağı Yerine Zeytinyağı Hangi Tariflerde Kullanılır?
Kurabiye
Tereyağı yerine zeytinyağı kurabiye hamurunu yumuşatabilir ve yayılmayı artırabilir. Hamuru soğutmak, tepsiyi sıcak kullanmamak ve önce tek kurabiye pişirmek daha güvenlidir.
Börek ve poğaça
Eritilmiş yağ veya sıvı yağla hazırlanan tariflerde tereyağı yerine zeytinyağı daha kolay kullanılır. Yoğurt, süt ve yumurta miktarı nedeniyle kıvam her tarifte yeniden kontrol edilmelidir.
Baklava ve katlı hamurlar
Tereyağı yerine zeytinyağı baklavada kullanılabilir; fakat tereyağlı baklavayla aynı süt aroması beklenmez. Doğrudan zeytinyağı için kurulmuş Ayvada baklava tarifini izlemek daha güvenlidir.
Tereyağı yerine zeytinyağı kullanılan gerçek tarif örnekleri için zeytinyağlı limonlu kek tarifine ve 2 Renkli Pratik Kek Tarifine geçebilirsiniz.
Bizim Mutfaktan: Tereyağının Tadını Aramıyoruz
Bizim evde tereyağı zaten bulunmazdı. Börek, baklava, pilav ve hamur işlerinde hep zeytinyağı kullanılırdı. Bunun hangi kuşakta başladığını net bilmiyoruz; büyüklerden gelen sıradan bir mutfak alışkanlığı gibi devam etmiş. Ölçüler de çoğunlukla göz kararıydı ve ailede herkesin el lezzeti bununla anılırdı.
Arkadaşlarım bazen “Pilavı zeytinyağıyla nasıl yiyorsun?” diye sorar. Benim cevabım: “Tereyağlı pilavın tadını bilmiyorum ki onu arayayım.” Annem de zeytinyağlı pilav yemeyeceğini söyleyen bir arkadaşına yağın ne olduğunu söylemeden pilav ikram etmiş; arkadaşı beğendikten sonra pilavın zeytinyağıyla yapıldığını öğrenmiş.
Bizim deneyimimizde zeytinyağı pilavı daha parlak, diri ve tane tane bırakır. Bu aile alışkanlığına rağmen tereyağı yerine zeytinyağı kullanmayı ilk kez deneyenler için gramla başlamak daha güvenlidir.
Tereyağı Yerine Zeytinyağı Kullanırken 6 Adım
Tarif yöntemini okuyun. Eritilmiş tereyağı varsa dönüşüm daha kolaydır; krema yöntemi varsa farklı doku bekleyin.
Gramla ölçün. Tereyağı yerine zeytinyağı için 100 grama karşılık 80 gramla başlayın.
Yağı aromaya göre seçin. Sade tarifte yumuşak, kakao, ceviz ve narenciyede daha belirgin profil kullanılabilir.
Küçük parti deneyin. Tereyağı yerine zeytinyağı ilk kez kullanılacaksa tarifi ikiye bölmek daha güvenlidir.
Kıvamı hemen düzeltmeyin. Hamur yumuşaksa önce dinlendirin veya soğutun; unu aceleyle artırmayın.
Pişme süresini izleyin. Tereyağı yerine zeytinyağı kullanılan tarifler farklı hızda kızarabilir.
Tereyağı Yerine Zeytinyağı İçin Hangi Ayvada Yağı Seçilmeli?
Tereyağı yerine zeytinyağı seçerken önce Ayvalık natürel sızma zeytinyağı kategorisini inceleyin. Sade hamur işlerinde daha yumuşak bir profil için olgun hasat natürel sızma zeytinyağı kategorisi uygun bir başlangıçtır.
Ayvada Önerisi
Sade kek, poğaça ve günlük hamur işlerinde bu yağ dönüşümü kullanırken yağ aromasının baskın olmasını istemeyenler Ayvalık Olgun Hasat Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağı 1 L ürününü değerlendirebilir.
Küçük hacimle deneme yapmak veya daha belirgin zeytin karakteri isteyenler Tek Bahçe Ayvalık Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağı 500 ml ürününü inceleyebilir.
Tereyağı yerine zeytinyağı için en yoğun veya en pahalı yağı seçmek gerekmez. Doğru ürün, tarifin aromasını bastırmadan istediğiniz dokuyu veren üründür.
Bu Dönüşüm Kime Daha Uygun?
Daha uygun olabilir
- Zeytinyağı tadına alışkın aileler.
- Karıştırma tipi kek ve muffin yapanlar.
- Nemli ve yumuşak doku isteyenler.
- Börek, poğaça ve baklavada zeytinyağı kullananlar.
Daha temkinli olmalı
- Tereyağı aroması üzerine kurulu tarifler.
- Şekerle tereyağının çırpıldığı kurabiyeler.
- Shortbread, sablé ve katmanlı klasik hamurlar.
- Birebir aynı sonuç bekleyenler.
Ayvada’da Ölçüden Önce Kullanım Amacı Gelir
Tereyağı yerine zeytinyağı için doğru gramı bilmek önemlidir; ancak yağın aroması da sonucu değiştirir. Sade tarifte yumuşak, kakao ve narenciyede daha belirgin yağ seçebilirsiniz.
Hamur işi, sıcak yemek, kahvaltı ve salata ihtiyaçlarını birlikte değerlendirmek için Hangi Zeytinyağı Bana Uygun? rehberini kullanın.
Tereyağı Yerine Zeytinyağı Hakkında Sık Sorulan Sorular
100 gram tereyağı yerine ne kadar zeytinyağı kullanılır?
Tereyağı yerine zeytinyağı için yaklaşık 80 gram, 88 mililitre veya 6 yemek kaşığı iyi bir başlangıçtır.
Tereyağı yerine zeytinyağı birebir kullanılır mı?
Genellikle hayır. Tereyağı su ve süt katıları içerirken zeytinyağı neredeyse tamamen yağdır.
125 gram tereyağı yerine ne kadar zeytinyağı kullanılır?
Yaklaşık 100 gram veya 110 mililitre zeytinyağıyla başlayabilirsiniz.
200 gram tereyağı yerine ne kadar zeytinyağı kullanılır?
Yaklaşık 160 gram veya 176 mililitre zeytinyağı başlangıç ölçüsüdür.
Kurabiyede tereyağı yerine zeytinyağı olur mu?
Olabilir; ancak kurabiye daha fazla yayılabilir. Hamuru soğutun ve önce tek kurabiye pişirin.
Kekte tereyağı yerine zeytinyağı kullanılır mı?
Evet. Özellikle karıştırma tipi keklerde tereyağı yerine zeytinyağı iyi sonuç verebilir.
Zeytinyağı hamur işinde tadını belli eder mi?
Yağın yoğunluğuna ve tarifin aromasına bağlıdır. Sade tarifte daha belirgin, kakao ve narenciyede daha dengeli hissedilebilir.
Ayrıca su eklemek gerekir mi?
Her tarifte gerekmez. Süt, yoğurt, yumurta veya meyve suyu varsa önce kıvamı değerlendirin.
Kaynak Notu
Tereyağının yaklaşık yüzde 80 yağ ve yüzde 18 su içeren yapısı ile krema yöntemindeki işlevi için King Arthur Baking’in tereyağı rehberlerinden yararlanılmıştır. Dönüşüm tablosu pratik başlangıç hesabıdır; her tarif için kesin reçete değildir.